Se crea la Asociación AENDE para promover los beneficios de la nutrición deportiva

Las principales empresas productoras y distribuidoras de suplementos nutricionales para deportistas se han reunido para crear AENDE, la Asociación de Empresarios de Nutrición Deportiva Española. Esta Asociación nace con el objetivo de informar y difundir entre la población las ventajas de la nutrición deportiva para todos aquellos que compiten, entrenan o, simplemente, realizan una actividad física de mantenimiento. Muchas de las personas que acuden periódicamente a un gimnasio no saben que, por ese hecho, sus necesidades nutricionales cambian y que es importante compensar la práctica continuada de ejercicio físico con un suplemento añadido a su dieta habitual.

Por otra parte, AENDE quiere convertirse en una voz que defiende la práctica sana del deporte. Si la actividad deportiva es salud, no puede convertirse en la vía de entrada para el consumo de estimulantes y otras sustancias. La nutrición deportiva se presenta, pues, como una alternativa al doping. Supone utilizar compuestos absolutamente naturales que minimizan el desgaste de energía o facilitan su recuperación, pero de la misma forma que lo hace un multivitamínico, la dieta o el descanso, esto es, cubriendo la pérdida de elementos orgánicos esenciales que acarrea el sobre esfuerzo.

En este sentido, una de las principales líneas de acción de AENDE quiere ser el combate contra la indefinición jurídica existente. Las empresas de nutrición deportiva se encuentran frente a un problema doble: por un lado, la ausencia de una legislación clara en la que poder integrar sus productos, con todas las dificultades administrativas que esto comporta; por otro, que cada país de la Unión Europea tiene su propio criterio a la hora de calificar un producto, con lo que se dan paradojas tales como que el ciudadano que, en su país de origen, no puede comprarlo, lo puede recibir por correo solicitándolo desde la web de una empresa de otro Estado miembro. Se crean, así, situaciones de falta de transparencia y competencia desigual en el mercado, de las que las empresas españolas salen muy perjudicadas.

(Artículo de próxima publicación en la revista GYM Factory)

Jornadas de la FIFA sobre la nutrición deportiva y el rendimiento de los futbolistas

La FIFA ha organizado un seminario de tres días de duración (del 31 de Agosto al 2 de Septiembre) en el que expertos de todo el mundo analizaron el estado actual de los conocimientos sobre la influencia de la nutrición en el rendimiento futbolístico. Las jornadas fueron coordinadas por el profesor Ron Maughan, de la Universidad de Loughborough del Reino Unido, y el profesor Jiri Dvorak, Jefe Médico de la FIFA. En el acto de apertura, Joseph S. Blatter saludó a los participantes con unas palabras en las que resaltaba la importancia de la nutrición para el desarrollo del deporte, en general, y el fútbol en particular. Entre los invitados se encontraban representantes de grandes clubes, como el Real Madrid, el Manchester United o el Sao Paulo FC.

En el curso de las jornadas, quedó clara la labor fundamental que los carbohidratos desempeñan en la preparación de un partido, en el rendimiento durante el juego y en la recuperación para futuros encuentros. La nutrición y la hidratación son factores de suma importancia para el rendimiento. Una deshidratación tan pequeña como del 2% del peso corporal, afecta al rendimiento. Y cuando la ingesta de alimentos es inadecuada y está mal elegida, la fatiga hace inmediatamente acto de presencia, el rendimiento baja y aumenta el riesgo de lesiones.

Para comprender las demandas energéticas del fútbol, el doctor Jens Bangsbo describió la cantidad e intensidad de las carreras que requiere un partido de fútbol, y demostró que la interacción entre el suministro de energía aeróbica y anaeróbica durante un partido puede influir en el desarrollo de una fatiga transitoria y general en el curso del encuentro. Porque el fútbol, como la mayoría de los deportes, requiere que el jugador coma más que el resto de las personas. La doctora Louise Burke habló de las necesidades de los futbolistas en proteínas, grasas e hidratos de carbono, subrayando los problemas de un desequilibrio accidental o deliberado entre la ingesta y el gasto, que no se limitan al rendimiento, sino que comporta también riesgos para la salud, de carácter hormonal, metabólico o del sistema inmunológico.

Según el doctor Clyde Williams, el tipo de alimentos que se ingiera los días de partido puede influir profundamente en el rendimiento durante el encuentro. La doctora Susan Shirreffs presentó una investigación sobre la deshidratación en el fútbol y la pérdida de sodio, marcando una estrategia para reducir al mínimo sus efectos. El doctor John Hawley planteó que la nutrición podía influir en las adaptaciones que facilita el propio entrenamiento y subrayó que la ingesta de nutrientes y suplementos puede convertirse en un factor muy poderoso para que se produzcan. El doctor Lawrence Armstrong señaló el impacto que el calor, el frío, la altitud y el desfase horario pueden tener en el rendimiento futbolístico, y que la nutrición podía constituir una valiosa ayuda para la aclimatación de los jugadores.

Ningún otro tema suscitó más debate que el del uso de suplementos dietéticos. El doctor Meter Hespel mostró el alcance del uso de estos suplementos en el deporte y los problemas relacionados con la inexistencia de una reglamentación adecuada. Entendía que, en general, su efecto en el rendimiento durante los partidos era mínimo o nulo, por lo que el riesgo de dar positivo en los controles antidopaje pesaba más que cualquiera de sus posibles beneficios.

La presentación del doctor David Nieman se centró en el estrés que el entrenamiento y la competición crean en el sistema inmunológico, y enfatizó la importancia que tienen los hidratos de carbono para compensarlo. El doctor Romain Meeusen demostro que no sólo los músculos, sino también el cerebro, se resienten de la fatiga provocada por el ejercicio; nuevamente, la ingesta de hidratos de carbono puede reducir al mínimo el grado de fatiga cerebral. La doctora Christine Rosenbloom presentó información sobre las futbolistas femeninas y los futbolistas jóvenes: tanto las mujeres como los jóvenes tienden a comer y beber mucho menos de lo que necesitan y a elegir menos hidratos de carbono de los recomendados.

Por último, el doctor Tom Reilly se centró en el trabajo de los árbitros. Durante un partido, cada equipo intenta mantener a sus jugadores hidratados durante los descansos normales del juego. En muchas ocasiones, el árbitro no tiene a nadie que le ofrezca líquidos. Pero el árbitro corre tanto riesgo como los jugadores y debe prestar atención a su ingesta de energía para contar con el combustible adecuado que le permita retrasar la aparición de la fatiga. Un árbitro fatigado, ya sea por deshidratación o por falta de nutrición de los músculos, puede influir de forma significativa en el resultado de un partido.

Los asistentes prepararon una declaración consensuada sobre nutrición y rendimiento futbolístico para su divulgación pública. Los documentos científicos se publicarán en un especial de la Revista de Ciencias Deportivas. Y antes de la Copa Mundial de Alemania 2006, se publicarán materiales complementarios de fácil comprensión para jugadores y entrenadores.

“Nutrición y Deporte”, tema estrella de las Primeras Jornadas Andaluzas de Nutrición Práctica

Más de 300 profesionales de la salud se reunieron, los días 22 y 23 de Noviembre, en el Real Colegio Oficial de Médicos de Sevilla, para celebrar las Primeras Jornadas Andaluzas de Nutrición Práctica, organizadas por Dietecom España. Las Jornadas se dividieron en tres capítulos: “Nutrición y Prevención”, “Nutrición y Alimentación  Sana” y “Nutrición y Deporte”, con ponencias dedicadas a la prevención de la obesidad, la nutrición y la ergogenia en el deporte, la nutrición en la menopausia y la dieta vegetariana, entre otras.

D. Jesús Muñoz Bellerín, Responsable del Plan de Actividad Física y Alimentación Saludable de la Junta de Andalucía, explicó esta rama del Plan Andaluz de Salud, que promociona hábitos de alimentación y de actividad física para prevenir las patologías más frecuentes en Andalucía (diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer), dado que, según la Encuesta Andaluza de Salud, en el año 2003 más del 50% de la población adulta se encontraba en situación de sobrepeso u obesidad y eran sedentarios en su tiempo libre. El Plan pretende mejorar la calidad nutricional de la alimentación de los ciudadanos para que se ajuste a sus necesidades calóricas, y reducir el sedentarismo.

El Dr. Javier Alonso Fonseca, Médico Especialista en Nutrición del Centro Andaluz de Medicina del Deporte, detalló los requerimientos nutricionales del deportista. Mientras una alimentación correcta es condición necesaria, aunque no suficiente para alcanzar una buena marca o ganar una competición, una alimentación incorrecta puede echar por tierra todo el sacrificio físico y mental del deportista. La alimentación del deportista no tiene por qué ser, en general, cualitativamente distinta de la del no deportista, pero sí muy distinta desde el punto de vista cuantitativo. En la medida en que son mayores las necesidades energéticas como resultado de la práctica del deporte, mayores serán nuestras necesidades de macro y micro nutrientes (vitaminas, minerales y oligoelementos). Dos son los factores limitantes del rendimiento deportivo asociados a la alimentación: la deshidratación y el agotamiento de las reservas musculares y hepáticas de glucógeno.. La alimentación es un aspecto fundamental en el rendimiento deportivo y, en este aspecto, dos cuestiones son básicas: los alimentos deben ser de fácil absorción y cuanto más intenso sea el entrenamiento, más ligera conviene que sea la comida anterior.

El Dr. Carlos de Teresa Galván, Médico Especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte del Centro Andaluz de Medicina del deporte, apunta que los deportistas siempre han buscado recursos y ayudas que les permitan optimizar el rendimiento. A este tipo de productos se les ha llamado “ayudas ergogénicas”. Este término se ha ampliado hasta incluir cualquier elemento, de naturaleza física, mecánica, técnica, psicológica o famacológica, que tenga como objetivo obtener un mejor rendimiento o limitar las consecuencias negativas del entrenamiento o la competición, sin que ponga en riesgo la salud el deportista. Uno de los elementos ergogénicos más extendidos son los complementos dietéticos, tanto para la competición deportiva de alto nivel, como para la población que hace regularmente ejercicio o cuenta con un elevado nivel de solicitud física en su trabajo. Según el doctor De Teresa, desde el punto de vista fisiológico, el empleo de compuestos biológicamente activos e inocuos, está justificado para lograr que mejore el funcionamiento de los principales sistemas del organismo durante la realización de cargas físicas y la recuperación y restauración activa de los recursos plásticos y energéticos consumidos. La lista de ayudas potencialmente efectivas es muy extensa, pero el número de las que realmente poseen propiedades ergogénicas es mucho menor, debiéndose tener cuidado con que algunas puedan producir un efecto ergolítico contrario al deseado.

El Dr. José Naranjo Orellana, Médico Especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte del Centro Andaluz de Medicina del Deporte, explicó las diferentes definiciones de dopaje y listas de sustancias prohibidas, estableciendo que, en general, tres son las razones que pueden llevar a una sustancia a figurar en la lista: 1.- Que tenga una clara acción ergogénica que suponga una ventaja ilícita. 2.- Que su utilización suponga un peligro para la salud del deportista. 3.- Que sirva para enmascarar o dificultar la detección de otras sustancias y, por tanto, para hacer trampas.

La Nutrición Deportiva, una alternativa natural al doping

La nutrición deportiva se ha conformado en estos años como una ayuda más del deportista y muy especialmente del deportista de competición. Complejos proteicos e hidratos de carbono son nutrientes esenciales obtenidos de los alimentos y puestos al alcance del atleta para mejorar sus objetivos.

Los aminoácidos, que son los componentes de los que están formados las proteínas, son los ladrillos que construyen y regeneran el músculo mientras que los hidratos de carbono son una potente fuente de energía para los mismos. Una equilibrada suplementación en la dieta del atleta con estos nutrientes mejorará la recuperación muscular y la fuerza. Una media de 28 litros de leche son necesarios para fabricar 1 Kg. de proteína y 140 litros de leche son necesarios para fabricar 1 Kg. de proteína de suero. Es aquí donde los suplementos dietéticos juegan un papel primordial al extraer la esencia de los alimentos y ponerlos al servicio del deportista.

Existen otro tipo de suplementos dietéticos como los aminoácidos, vitaminas y minerales que también pueden formar parte de la dieta con fines específicos.

Por lo tanto, es muy importante saber diferenciar lo que es un suplemento dietético, de un medicamento como es el caso de los esteroides anabolizantes y otras sustancias que circulan en el deporte. Mientras que los suplementos dietéticos son obtenidos a partir de otros alimentos y no reportan riesgo alguno para la salud, los esteroides anabolizantes son medicamentos que sólo pueden adquirirse en farmacias y que sí representan un riesgo para el organismo. Para el deportista, ese tipo de sustancias están prohibidas, por lo que se utilizan alternativas seguras y saludables como son los suplementos dietéticos.

De igual forma que nadie pensaría que al comprar en un gimnasio una bebida isotónica de una multinacional se está consumiendo una sustancia dopante, tampoco cabe pensar que al comprar un suplemento de proteínas, aminoácidos o vitaminas vamos a dar positivo en un control antidoping. Si el origen de los complejos proteicos es la leche y consumimos un producto dietético de estas características, tendremos las mismas posibilidades de dar positivo en un control que el niño que desayuna todas las mañanas leche con magdalenas.

(Artículo  publicado por AENDE en el diario EL MUNDO, el 18-07-05))
 

Los azúcares de rápida absorción no son recomendables para reponer la energía

Según el estudio que la médico-nutricionista Esther Tellería ha realizado para mejorar la dieta de los comedores escolares de Guipúzcoa, los azúcares de rápida absorción (dulces, caramelos, galletas, etc.) no son recomendables como fórmula de recuperar energía después de que los chicos hayan hecho deporte, puesto que acaban convirtiéndose en grasa más que en glucógeno. En cambió, sí cumplen esa función los carbohidratos complejos (cereales), que fijan mejor el azúcar en el músculo y en el hígado. La nutricionista aconseja desayunar dos o tres horas antes de la práctica deportiva y hacer la comida tres o cuatro horas antes del esfuerzo. Sin embargo, es contraria al uso de suplementos vitamínicos cuando supongan el consumo de más vitaminas de las necesarias.